Choose section to search
Type to search
Recipe Book
Good Living
February 12, 2019
Probiotics vs. prebiotics: what do you know about them?

Έχω αρχίσει να ακούω συχνά τη λέξη προβιοτικά ή πρεβιοτικά… στο φαρμακείο, σε ιατρεία, στο γυμναστήριο, αλλά ακόμα και στο Kitchen Lab! Εσείς ξέρετε τι είναι, πώς να τα χρησιμοποιήσετε και για ποιον ακριβώς λόγο χρειάζεται -αν χρειάζεται- να τα καταναλώσετε και να τα αναζητήσετε μέσα από συγκεκριμένες τροφές; Μια και άκουσα, λοιπόν, πολλούς διαφορετικούς ανθρώπους να μιλάνε για αυτά, αποφάσισα να  κάνω την έρευνά μου και η αλήθεια είναι πως τα άρθρα που βρήκα με εξέπληξαν. Συγκεκριμένα, τα προβιοτικά ξεκίνησαν να αποτελούν ‘’food trend’’ το 2016 και από ό,τι φαίνεται συνεχίζει να απασχολεί πολύ κόσμο ακόμα και σήμερα.  

Λέγεται ότι βελτιώνουν την πέψη, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και τη χλωρίδα του στομάχου, και βοηθάνε στην απώλεια βάρους. Έτσι, σκέφτηκα να βρω τι από όλα αυτά ισχύει τελικά και τι όχι. Μπορούν όντως να προσφέρουν στην υγεία μας όσα υπόσχονται; Όντως κρύβουν μέσα τους τόσα πολλά οφέλη για τον οργανισμό μας;

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν με το τι είναι τα προβιοτικά: 

Σύμφωνα με τον ορισμό που δίνει ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί ή αλλιώς "καλά" βακτήρια, που όταν καταναλώνονται στη σωστή ποσότητα / συγκέντρωση, ενισχύουν την υγεία του ατόμου που τα καταναλώνει. Φαίνεται ακόμα να βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου -καθώς ενισχύουν τη μικροβιακή χλωρίδα-, και στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών που λαμβάνει κανείς μέσω των τροφών. Επιπλέον, βοηθάνε στην αντιμετώπιση φλεγμονών που οφείλονται σε βακτηρία που βρίσκονται στο έντερο και που ο πολλαπλασιασμός τους μπορεί να οδηγήσει στη δημιουργία διαφόρων ασθενειών. Τέλος, έχει βρεθεί ότι υπάρχει συσχετισμός μεταξύ των προβιοτικών και της καταπολέμησης της παχυσαρκίας, όμως χρειάζονται περαιτέρω έρευνες για να δούμε πώς ακριβώς δρουν και ποια στελέχη βακτηρίων συγκεκριμένα μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους.  

Ποια η διαφορά τους με τα πρεβιοτικά;

Η αλήθεια είναι ότι το ένα συμπληρώνει τη λειτουργία του άλλου. Τα πρεβιοτικά είναι φυτικές ίνες ή σύνθετες πρωτεΐνες που αντιστέκονται στη διαδικασία της πέψης όταν περνάνε μέσα από το λεπτό έντερο. Βρίσκονται σε πολλά τρόφιμα όπως τα λαχανικά και τα φρούτα, και ουσιαστικά με τα πρεβιοτικά τρέφονται τα προβιοτικά. Όταν ακολουθείται μία γενικότερα ισορροπημένη διατροφή -χαμηλή σε σάκχαρα και κορεσμένα ή trans λιπαρά- και ένας πιο ενεργητικός τρόπος ζωής (στον οποίο η φυσική δραστηριότητα έχει τη θέση που της αξίζει), ενισχύεται η εντερική χλωρίδα με "καλά" βακτήρια, αλλά και με κάποια συγκεκριμένα στελέχη, τα οποία συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος. Με πιο απλά λόγια, ο συνδυασμός των προβιοτικών με τα πρεβιοτικά βελτιώνει τη μικροβιακή χλωρίδα, με αποτέλεσμα την ταυτόχρονη ενίσχυση του ανοσοποιητικού.

Ξέρετε σε ποιες πηγές θα τα βρείτε;

Καλές πηγές προβιοτικών είναι το γιαούρτι (προτιμήστε αυτά που γράφουν ότι περιέχουν προβιοτικά), το κεφίρ, το τουρσί, το κόκκινο κρασί, η μπίρα και κάποια μαλακά τυριά. Να θυμάστε ότι τα τρόφιμα που παράγονται με τη διαδικασία ζύμωσης, περιέχουν συνήθως προβιοτικά.

Υπάρχουν, φυσικά, και σε μορφή συμπληρώματος, αλλά για το αν χρειάζεται να τα χρησιμοποιήσετε ή όχι, θα πρέπει να ρωτήσετε τον γιατρό, τον φαρμακοποιό ή κάποιον άλλον επιστήμονα υγείας.

Καλές πηγές πρεβιοτικών είναι τα όσπρια, το σκόρδο, τα μήλα, τα κρεμμύδια, η βρόμη, τα σπαράγγια, η μπανάνα, το σιτάρι, το κριθάρι και τα προϊόντα ολικής άλεσης, ο λιναρόσπορος και το κακάο. Αυτές οι τροφές θα σας φέρουν κορεσμό και θα βοηθήσουν στην καλύτερη πέψη και λειτουργία του εντέρου.

Μετά απ' όλα αυτά, ξέρετε τι σκέφτομαι; Ότι, τελικά, δεν είναι τυχαίο που το ελληνικό γιαούρτι έχει γίνει τόσο διάσημο στο εξωτερικό και το προτιμάει τόσος κόσμος. Πέρα του ότι είναι καλή πηγή πρωτεΐνης, ασβεστίου, και αποτελεί ιδανικό σνακ, είναι και μία πολύ καλή πηγή προβιοτικών – ειδικά αν το προτιμήσετε με την πετσούλα του! Για αυτό άλλωστε τόσοι γιατροί και επιστήμονες συστήνουν να το συμπεριλαμβάνουμε καθημερινά στη διατροφή μας.

Έχουμε σίγουρα να μάθουμε ακόμα πολλά τόσο για τα προβιοτικά, όσο και τα πρεβιοτικά, μια και οι έρευνες συνεχίζονται και αποτελούν ένα θέμα που απασχολεί πολύ τους επιστήμονες της διατροφής. Απλά... #staytuned γιατί σίγουρα θα ανακαλύψω και άλλα πράγματα για αυτά τα ‘’καλά’’ βακτήρια.

Smoothie με μούρα και μπανάνα

Smoothie με μούρα και μπανάνα από τον Άκη Πετρετζίκη

Σπιτικό Γιαούρτι

Σπιτικό γιαούρτι από τον Άκη Πετρετζίκη

Γιαούρτι με μήλα μπαχαρικά και μέλι

Γιαούρτι με μήλα μπαχαρικά και μέλι από τον Άκη Πετρετζίκη

Ψητά λαχανικά με σως ταχίνι

Ψητά λαχανικά με σως ταχίνι από τον Άκη Πετρετζίκη

Smoothie με πορτοκάλι σταφύλι και μέλι

Smoothie με πορτοκάλι σταφύλι και μέλι από τον Άκη Πετρετζίκη

Άκης

Το άρθρο γράφεται με τη συνεργασία/επιμέλεια της Διατροφολόγου του Kitchen Lab  Άννας Μαρίας Βολανάκη,  MSc, BDA, SENr.

*Οι παραπάνω πληροφορίες είναι βασισμένες σε δημοσιευμένες επιστημονικές έρευνες.

Recipe thumb soupa veloute me aginares Play
Recipe thumb salata maures fakes sparaggia site
Recipe thumb akis petretzikis mousli me kokkina moura
comments powered by Disqus