Choose section to search
Type to search
Recipe Book
Good Living
June 4, 2019
What is behind all these black foods?

Η αλήθεια είναι πως δεν περίμενα ποτέ ότι θα φτιάξω συνταγές, οι οποίες θα έχουν σαν βάση το μαύρο χρώμα. Το πιο σύνηθες όταν βλέπουμε το συγκεκριμένο χρώμα σε ένα φαγητό είναι πως το ξεχάσαμε λίγο παραπάνω στη φωτιά και πως ουσιαστικά έχει καεί… Οπότε, όχι μόνο δεν ακούγεται/φαίνεται νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα μας απωθεί από το να το φάμε... Να όμως που σας βρήκα τρόπο να φτιάξετε ένα κατάμαυρο φαγητό -χωρίς να εννοώ με την προσθήκη σκούρας μαύρης πικρής σοκολάτας ή χρώματος ζαχαροπλαστικής-, να το δοκιμάσετε και να πείτε κιόλας πως αυτό που φάγατε ήταν πολύ πολύ νόστιμο! Πώς γίνεται αυτό; Μα φυσικά με την προσθήκη ενεργού φυτικού άνθρακα στο φαγητό σας!

Το όνομα από μόνο του δεν ακούγεται πολύ ελκυστικό. Αν και εσείς δεν γνωρίζετε τι είναι, μην ανησυχείτε… Και εγώ τώρα τελευταία τον ανακάλυψα και για αυτό  σκέφτηκα να τον ΄΄εξερευνήσω΄΄… Όλες οι συνταγές που σας έχω ετοιμάσει παρακάτω οφείλουν το μαύρο χρώμα τους σε αυτή τη μαύρη άοσμη σκόνη. Φαίνεται πως περισσότερο έχει χρησιμοποιηθεί σε περιπτώσεις οξείας δηλητηρίασης σε κλινικές και νοσοκομεία, ως αντίδοτο για να θεραπεύσει ή να βοηθήσει στην αποτελεσματική απορρόφηση διάφορων φαρμάκων ή τοξικών ουσιών που σχετίζονται με τη δηλητηρίαση. Διάβασα μάλιστα πως αν καταναλωθεί εγκαίρως -μέσα σε 5 λεπτά- από την πρόσληψη κάποιου φαρμάκου, μειώνεται η απορρόφηση του φαρμάκου κατά 74%. Τουλάχιστον, εντυπωσιακό θα έλεγα!

Κάποιοι άλλοι λόγοι για τους οποίους έγινε ευρέως γνωστός τον τελευταίο καιρό, αλλά στην πραγματικότητα δεν υπάρχει αρκετή έρευνα να τους επικυρώνει, είναι οι παρακάτω:

1. Φαίνεται να μειώνει την ολική και κακή χοληστερόλη (LDL) και να αυξάνει την καλή  χοληστερόλη (HDL).

2. Βοηθάει στην διαδικασία της αποτοξίνωση, δηλαδή στην απομάκρυνση τοξινών από τον οργανισμό. Σίγουρα όπως σας έχω ξαναπεί, αν θέλουμε να έχουμε ένα υγιές σωματικό βάρος και έναν ισορροπημένο τρόπο ζωής, το σωστό είναι να ακολουθούμε ένα ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής σε συνδυασμό με ένα πρόγραμμα γυμναστικής στην καθημερινότητά μας. Το να στηριζόμαστε σε συμπληρώματα ή express δίαιτες δεν είναι ένας τρόπος που θα μας βοηθήσει να διατηρήσουμε το βάρος μας φυσιολογικό και τα επίπεδα ενέργειας – αντοχής μας υψηλά. Περισσότερα όμως για το τι πιστεύω για τον όρο αποτοξίνωση σας έχω πει εδώ!

3. Μειώνει την παραγωγή εντερικών αερίων. Αυτό ίσως είναι κάτι που αφορά αρκετούς από εσάς που έχετε προβλήματα δυσκοιλιότητας ή άλλα προβλημάτα που σχετίζονται με την πέψη.

4. Βοηθάει ακόμα στη μείωση του πρηξίματος και του πόνου που σχετίζεται με την δυσπεψία- τη δυσκολία δηλαδή στην πέψη κάποιων τροφών.

5. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι βοηθάει στη μείωση των συμπτωμάτων που σχετίζονται με το μεθύσι ή αλλιώς ΄΄hangover΄΄, όταν βέβαια καταναλωθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα.

6. Φαίνεται ότι βοηθάει στην καλύτερη λειτουργία των νεφρών.

7. Κάποιοι τον χρησιμοποιούν και για τη λεύκανση των δοντιών αλλά και για τη βελτίωση της υφής της επιδερμίδας σε περιπτώσεις ακμής. Όμως, ειδικά για αυτά δεν φαίνεται να υπάρχει καθόλου έρευνα και είναι απλά προσωπικές εμπειρίες κάποιων που το δοκίμασαν.

Μπορώ να πω πως όλα αυτά ακούγονται πολύ καλά… Δεν μπορώ όμως να σας πω με σιγουριά αν ο ενεργός φυτικός άνθρακας θα προσφέρει κάτι στον οργανισμό σας, μια και χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να καταλάβουμε αν όντως τον ωφελεί. Ο κάθε άνθρωπος είναι διαφορετικός και το σωστό είναι να τσεκάρουμε πάντα τι θα μπορούσαμε να πάρουμε σε μορφή συμπληρώματος με τον γιατρό μας ή με κάποιον άλλον επαγγελματία υγείας.

Αυτή η φορά ίσως θα είναι και η μοναδική που δεν θα σας πω να καταναλώσετε πολλά διαφορετικά χρώματα, υπονοώντας να προσθέσετε φρούτα και λαχανικά στη διατροφή σας, όπως κάνω συνήθως. Σας εγγυώμαι πάντως ότι οι συνταγές με μαύρο χρώμα που σας ετοίμασα είναι νόστιμες και εντυπωσιακές, και πως σίγουρα το μαύρο τους χρώμα δεν προμηνύει πως θα ξεκινήσετε να τα βλέπετε όλα μαύρα!!!;-)

Vegan μπισκότα με ενεργό άνθρακα

Vegan μπισκότα με ενεργό άνθρακα από τον Άκη Πετρετζίκη

Μαύρη λεμονάδα

Μαύρη Λεμονάδα από τον Άκη Πετρετζίκη

Μαύρο vegan παγωτό καρύδας

Μαύρο vegan παγωτό καρύδας από τον Άκη Πετρετζίκη

Άκης

Το άρθρο γράφεται με τη συνεργασία/επιμέλεια της Διατροφολόγου του Kitchen Lab  Άννας Μαρίας Βολανάκη,  MSc, BDA, SENr.

*Οι παραπάνω πληροφορίες είναι βασισμένες σε δημοσιευμένες επιστημονικές έρευνες.

Recipe thumb giaourtogliko me zele kai fraoules Play
comments powered by Disqus