Choose section to search
Type to search
Recipe Book
Good Living
June 1, 2018
#WorldMilkDay: Which kind of milk will you choose and why?

Μια και σήμερα είναι η παγκόσμια ημέρα γάλακτος δεν μπορούσα παρά να σας μιλήσω για αυτό και να σας δώσω να δοκιμάσετε καινούργιες συνταγές… Ο κόσμος που έχει δυσανεξία στη λακτόζη ή ακολουθεί κάποια χορτοφαγική διατροφή συνεχίζει και αυξάνεται...  Όπως ξέρετε θέλω να δίνω σε όλους σας πολλές επιλογές. Για αυτό σας ετοίμασα έξι διαφορετικές εναλλακτικές γάλακτος. Είναι όλα πλούσια σε γεύση και έχουν πολλά διαφορετικά χρώματα, μια και τους πρόσθεσα μπαχαρικά και φρούτα! Θέλετε όμως να μάθετε ποια είναι τα θρεπτικά τους στοιχεία και ποιο είναι καλύτερο να καταναλώνετε ανάλογα με τις ανάγκες σας;

Γάλα αμυγδάλου

Γάλα αμυγδάλου με νερό χυμό λεμόνι και μέλι

Μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι χρησιμοποιώντας μόνο τα πολύ πλούσια σε βιταμίνη Ε αμύγδαλα. Η γεύση του δεν είναι άλλη παρά από την έντονη γεύση αμυγδάλου. Τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, αποτελούν πηγή πρωτεΐνης, ψευδαργύρου, φυλλικού οξέος και καλίου και είναι υψηλά σε βιοτίνη, κάλιο, μαγνήσιο. Το συγκεκριμένο γάλα περιέχει 191 kcal στα 100 γρ., και θα ταίριαζε πολύ στον καφέ ή στο πρωινό σας. Δοκιμάστε το ακόμα και σε κάποιο smoothie, σε συνδυασμό με φρούτα και πιείτε το είτε σαν δεκατιανό είτε μετά από τη γυμναστική σας, για να αναπληρώσετε τα χαμένα υγρά και μεταλλικά στοιχεία! Ακόμα, οι διατροφές πλούσιες σε αμύγδαλα φαίνεται να μειώνουν τον κίνδυνο απόκτησης καρδιαγγειακών ασθενειών. Ένας ακόμα λόγος για να προσθέσετε και τους ξηρούς καρπούς και το γάλα αμυγδάλου στη διατροφή σας.

Θερμίδες (100 γρ.)                                          Υδατάνθρακες (γρ.) Πρωτεΐνη (γρ.) Λιπαρά (γρ.)
191 kcal       6.2 6.6 15

 

Γάλα καρύδας

Γάλα καρύδας με αβοκάντο και σκόνη κανέλας

Φτιάχνεται από το λευκό κομμάτι της καρύδας. Είναι χαμηλό σε πρωτεΐνη και υδατάνθρακες και αρκετά υψηλό σε λιπαρά οξέα. Η καρύδα είναι ένας καρπός υψηλός σε φυτικές ίνες, μαγγάνιο και κάλιο, και το γάλα που μας δίνει, είναι κατάλληλο για τα άτομα που ακολουθούν διατροφές χαμηλές σε υδατάνθρακα. Μπορείτε να το συνδυάσετε με άλλους ξηρούς καρπούς, σπόρους ή δημητριακά και να φτιάξετε πολλές διαφορετικές συνταγές καθώς ακόμα και διάφορα γλυκά και κέικ. Φυσικά καλό είναι να καταναλώνετε είτε το σπιτικό γάλα καρύδας είτε κάποιο έτοιμο χαμηλό θερμιδικά και να αποφεύγετε αυτά που βρίσκονται σε κονσέρβα μια και περιέχουν περισσότερη ζάχαρη και λιπαρά. Ακόμα, το γάλα καρύδας φαίνεται να έχει αντιμικροβιακές και αντιφλεγμονώδης ιδιότητες, και να βοηθάει στην διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους παρ' όλο την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα που περιέχει.

Θερμίδες (100 γρ.)                                          Υδατάνθρακες (γρ.) Πρωτεΐνη (γρ.) Λιπαρά (γρ.)
98 kcal       1 1 9.4

 

Γάλα κάσιους

Γάλα Cashew

Κάτι σχετικά καινούργιο στην αγορά είναι το γάλα από cashew, που έχει και αυτό μία πολύ ιδιαίτερη γεύση και είναι πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία. Αν είστε λάτρεις αυτού του ξηρού καρπού, τότε το να φτιάξετε γάλα από cashews θα είναι ιδανικό. Τα cashews είναι και αυτά πηγή φυτικών ινών και πρωτεΐνης καθώς περιέχουν βιταμίνη Β6, Β5, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο και φυλλικό οξύ. Συγκεκριμένα το γάλα από cashews είναι πολύ χαμηλό θερμιδικά και ιδανικό για να συνδυαστεί με φιστικοβούτυρο, βούτυρο αμυγδάλου, ξηρούς καρπούς ή με κάποια φρούτα όπως το μήλο και τα μούρα.

Θερμίδες (100 γρ.)                                          Υδατάνθρακες (γρ.) Πρωτεΐνη (γρ.) Λιπαρά (γρ.)
63 kcal       1.8 2.2 5.1

 

Γάλα κάνναβης

Γάλα κάνναβης

Μη πάει το μυαλό σας αλλού… Αν και η μαριχουάνα προέρχεται από τη κάνναβη, το γάλα κάνναβης φτιάχνεται από σπόρους κάνναβης και φυσικά δεν έχει σε καμία περίπτωση τις ίδιες ιδιότητες που προκαλεί η μαριχουάνα στον οργανισμό. Ίσα ίσα που το συγκεκριμένο γάλα είναι μία πολύ θρεπτική τροφή. Έχει μία λίγο γλυκιά γεύση που θυμίζει τη γεύση ξηρού καρπού. Είναι χαμηλό σε θερμίδες, δεν περιέχει καθόλου σάκχαρα και είναι υψηλό σε πρωτεΐνη. Ιδανικό για αυτούς που ακολουθούν χορτοφαγικές διατροφές και θέλουν να καταναλώνουν περισσότερες τροφές υψηλές σε πρωτεΐνη. Αποτελεί ακόμη καλή πηγή φωσφόρου, μαγγανίου, ψευδαργύρου και μαγνησίου – μεταλλικά στοιχεία που συμβάλλουν στη καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού, στην υγεία των οστών και στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες.

Θερμίδες (100 γρ.)                                          Υδατάνθρακες (γρ.) Πρωτεΐνη (γρ.) Λιπαρά (γρ.)
63 kcal       0.7 3.5 4.9

 

Γάλα ρυζιού

Το συγκεκριμένο γάλα φτιάχνεται από μακρύκοκκο ρύζι, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε και με ακατέργαστο ρύζι αν σας αρέσει περισσότερο. Πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό του συγκεκριμένου γάλατος είναι ότι θεωρείται αυτό που προκαλεί τις λιγότερες αλλεργίες μια και είναι κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, στα γαλακτοκομικά, στη σόγια και αλλεργία στους ξηρούς καρπούς. Το γάλα ρυζιού περιέχει παρόμοιες θερμίδες με το γάλα αγελάδος, αλλά περισσότερους υδατάνθρακες και λιγότερη πρωτεΐνη και λιπαρά σε σχέση με αυτό. Συγκεκριμένα δεν περιέχει καθόλου κορεσμένα λιπαρά και καθόλου σάκχαρα και είναι ιδανικό για να φτιάξετε γευστικά smoothies και κάποια υγιεινά γλυκά.

Θερμίδες (100 γρ.)                                          Υδατάνθρακες (γρ.) Πρωτεΐνη (γρ.) Λιπαρά (γρ.)
41 kcal       9 0.9 0

 

Γάλα σόγιας

Γάλα σόγιας

Φτιάχνετε από φασόλια σόγιας και έχει μία έντονη κρεμώδη γεύση.  Χρησιμοποιείται στο καφέ, στα δημητριακά και ειδικά σε πολλές αλμυρές συνταγές. Είναι υψηλό σε πρωτεΐνη (μάλιστα, παρέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός) και πλούσιο σε φυτικές ίνες. Αποτελεί ακόμη πηγή φυλλικού οξέος, βιοτίνης, ψευδαργύρου και μαγγανίου. Όλα αυτά μαζί συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού και στην προστασία από το οξειδωτικό στρες. Γενικότερα οι απόψεις σχετικά με τη σόγια και τα υποπροϊόντα της διίστανται - όταν όμως καταναλώνεται σε φυσιολογικές ποσότητες, φαίνεται να έχει θετικές επιδράσεις στον οργανισμό και στην ισορροπία των ορμονών. Παρ’ όλα αυτά περισσότερη έρευνα είναι απαραίτητη να γίνει για να καθοριστούν οι επιδράσεις που έχει στον οργανισμό. Αποφεύγετε την σε περίπτωση που τα φασόλια σας δημιουργούν κάποιο πρήξιμο, πόνο στο στομάχι ή δυσανεξία.

Θερμίδες (100 γρ.)                                          Υδατάνθρακες (γρ.) Πρωτεΐνη (γρ.) Λιπαρά (γρ.)
30 kcal       1.1 2.7 1.4

 

Ημέρα Γάλατος Ιούνιος

 

Για το αγελαδινό γάλα σας έχω μιλήσει εδώ. Αν είστε αθλητές να ξέρετε ότι η κατανάλωση γάλακτος και συγκεκριμένα της πρωτεΐνης ορού γάλακτος που περιέχει το αγελαδινό γάλα, μπορεί να βοηθήσει στην αναπλήρωση των υγρών που χάνονται κατά την άσκηση και στην πρωτεϊνοσύνθεση – τη διαδικασία που ακολουθεί ο οργανισμός για να ‘’χτίσει’’ μυϊκή μάζα. Καταναλώστε λοιπόν το γάλα αμέσως μετά την άσκηση για να δείτε τα αποτελέσματα που θα έχει στον οργανισμό σας και στην απόδοση σας. Δοκιμάστε και όλες τις παραπάνω εναλλακτικές και φτιάξτε υπέροχα θρεπτικά smoothies που θα σας γεμίσουν με ενέργεια και μπορούν να αποτελέσουν το πρωινό, δεκατιανό ή απογευματινό σας.

Άκης

Το άρθρο γράφεται με την συνεργασία/επιμέλεια της Διατροφολόγου του Kitchen Lab  Άννας Μαρίας Βολανάκη,  MSc, BDA, SENr.

Recipe thumb gala karidas site
Recipe thumb gala kannavis site
Recipe thumb gala amigdalou site
comments powered by Disqus