Name: Τούρτα με δύο σοκολάτες και μπανάνες
Prep time: PTnullM
Cook time: PTnullM
Yield: 5
Cuisine: Greek
Ingredients: 100 γρ. αμύγδαλα φιλέ; 100 γρ. άχνη ζάχαρη; 25 γρ. κακάο; 6 ασπράδια; 75 γρ. άχνη ζάχαρη; 1 πρέζα αλάτι; 340 γρ. κουβερτούρα γάλακτος; 170 γρ. κρέμα γάλακτος 35%; 130 γρ. κρέμα γάλακτος 35%; 1/2 κ.σ. άχνη ζάχαρη; ξύσμα πορτοκαλιού; 2 1/5 γρ. φύλλα ζελατίνης; 320 γρ. κουβερτούρα 65%; 180 γρ. κρέμα γάλακτος 35%; 130 γρ. κρέμα γάλακτος 35%; 1 κ.σ. άχνη ζάχαρη; 1 βανιλίνη; 1 μπανάνα; 200 γρ. κουβερτούρα 65%; 170 γρ. γάλα; 12 γρ. γλυκόζη; 12 γρ. βούτυρο

αμύγδαλα φιλέ

άχνη ζάχαρη

κακάο

ασπράδια

αλάτι

Για το μπισκότο αμυγδάλου-σοκολάτας

κουβερτούρα γάλακτος

κρέμα γάλακτος 35%

ξύσμα πορτοκαλιού

φύλλα ζελατίνης

Για τη μους σοκολάτας γάλακτος 

κουβερτούρα 65%

βανιλίνη

Για τη μους μαύρης σοκολάτας 

μπανάνα

Για τη γέμιση

γάλα

γλυκόζη

βούτυρο

Για την γκανάζ

Τούρτα με δύο σοκολάτες και μπανάνες

Μέθοδος Εκτέλεσης

Οδηγίες